明鑽廚房｜蕃茄煮牛肩脊

此乃另一快靚正家常小菜，最適合都市人，用火鍋片因為方便，不用動輒上街市買。這道菜不但好味，而且牛肉有鐡質，蕃茄有茄紅素，有抗氧化功效呢！

材料

番茄　　　　　2個

牛肩脊火鍋片　8片 （可用普通牛肉代替）

蒜頭　　　　　1 個

蔥花　　　　　適量

雞湯　　　　　100ml 

生粉　　　　　1 湯匙

油　　　　　　適量

鹽　　　　　　適量

胡椒　　　　　適量

砂糖　　　　　適量

牛肉醃料

豉油　　　　　1 湯匙

白胡椒　　　　適量

紹興酒　　　　1 湯匙

生粉　　　　　1 茶匙

做法

1. 先將牛肉醃約10-15分鐘，如果喜歡淡口味的，可省去此步驟
2. 將番茄對角切成三角形等份
3. 加入油用中至大火起鑊，加入牛肉炒約1分鐘至半熟，上碟備用。
4. 用同一鑊加入油，轉中火，加入蒜頭炒約1分鐘，加入番茄和雞湯煮沸。轉細火煮約10分鐘至番茄軟身。
5. 按自己的口味加入鹽、黑椒及砂糖調味
6. 將牛肉加入煮約2分鐘，灑上蔥花即成。