明鑽廚房｜侵侵湯圓

新年到啦～當然要食湯圓，團團圓圓啦！上年在Facebook見到有人整侵侵湯圓已經很想整了，今年趁著有時間，就試試整吧！小妹不喜歡用人造色素，所以都採用了天然的材料做顏色，務求大家食得開心又放心！

材料(份量24粒)：

糯米粉　　　　240g

水　　　　　　160~200ml(視乎粉糰濕度)

綠茶粉　　　　2tbp

黃薑粉　　　　2tbp 

竹炭粉　　　　1tsp

栗子蓉(有糖) 　150g(可以隨自己喜好選擇他餡料)

片糖　　　　　1/2-1片(視乎自己的甜度喜好)

薑　　　　　　3塊

做法：

1. 把水遂少加入糯米粉，不要一次加入，拌勻。

2. 水加至糯米粉可以搓成一團而不粘手。

3. 把粉糰搓成四份，第一份白色30g；第二份20g粉糰，加入竹炭粉搓勻備用；最後把剩餘的粉糰平均分成兩份，分別加入綠茶粉及黃薑粉，搓勻備用。再鋪保鮮紙以保濕。

4. 先把黃色及綠色粉團搓成20g一粒的球體，再釀入6g的栗子蓉。

• Pooh的小耳朵每隻為1g小球體，再用掃掃上水，把耳朵黏上頭部，接口位可以牙簽刮平，再適當地放上眼眉、眼珠及鼻；
• 三眼仔每隻眼睛為1g的白色，上面再放上少許黑色作黑珠及口；
• 單眼仔的眼睛為2g的白色，同樣上面再放上少許黑色作黑珠及口。

賣相都還可以啦，小妹第一次整，低估了其復雜性，原來都蠻花時間的，造型有點番梘Feel，有待改善。

最後把湯圓放進已滾的片糖薑水煮3-5分鐘，直至湯圓顏色有光澤及浮起，即成。


小貼士：

1. 造型後放在牛油紙上，以防黏著。　
2. 一定要保濕，湯圓很快乾，且表面會出現裂痕，可蓋上濕毛巾或保鮮紙。
3. 建議享用的當天做，放進冰箱後會令水份加快抽乾。
4. 每搓完一個顏色時要洗手，以免與其他色混在一起。