食評｜Sabor Spanish Touch Private Kitchen－樓上特色西班牙私房菜

朋友告知上環有間西班私房菜不錯，好，就去試試。餐廳面積不算大，有點焗蓄。

餐單是present 的，前菜，蕃茄多士，酸美美，加上脆脆麵包，不錯。

魚湯煮蜆，蜆不算大隻，但尚算鮮美，不過某一兩隻有少許沙。

蕃茜醬炒魷魚粒，魷魚炒得夠香夠惹味，熟度剛好，有咬勁！醬汁用了蕃茜、蛋白及生蒜打成，有少許辣，口感香滑，由於以蛋白打成，食落很輕，一粒魷魚可以點很多。

到了中段，清一清口腔再繼續，這道什苺雪笆，是餐廳自家製的，味道清新甜美，啖啖苺味，上面還有一粒用紅酒浸過的魚子，立刻令這口雪笆變得高貴了，唯獨敗筆就是這度菜上碟時欠缺一份美感，一看就知師傅直接用匙勺上碟了。

西班牙海鮮鍋仔飯，是用了傳統西班牙的鐵鍋，飯以濃湯在鍋中炒熟，然後再放上海鮮去焗，一上菜，已經香氣四溢，飯混了墨魚咀和青紅椒，加上濃湯去煮，很好味，另外海鮮很鮮，蝦肉很爽口，蜆肉亦都鮮甜多汁。

自家製蛋白餅配士多啤梨醬，這個餅用了蛋白，加上淡淡的芝士一起去焗，味道不太甜，較淡，芝士味不太出，最好酌上士多啤梨醬同吃，能把蛋和芝士味引出。

明鑽廚房－有機流沙奶皇飽

有機流沙奶皇飽（10個）

麵糰材料
砂糖　　　　40g
鹽　　　　　少許
酵母　　　　3g
暖水　　　　90g
低筋麵粉　　125g
有機高筋麵粉60g
泡打粉　　　1/3 tsp
固體菜油　　12g

做法

1. 將暖水加入酵母和砂糖，拌勻
2. 再加入低筋麵粉、高筋麵粉及泡打粉，拌勻
3. 再加入鹽及固體菜油，拌勻，不用過份攪拌，以免起筋
4. 取出麵糰，搓勻
5. 將麵糰放進以搽油的碗中，發酵20分鐘
6. 再分成10個30g的麵糰

奶黃材料

熟咸蛋黃　2隻(30g)

砂糖　　　30g

香油　　　2滴

脫脂奶粉　70g (可用吉士粉代替）

無鹽牛油　65g

做法

1. 把蛋黃、砂糖、香油、牛油拌勻
2. 加入奶粉
3. 再分成10個18g的奶黃餡料

最後把餡料放進麵糰，以牛油紙托底，放置室溫一小時，再用大火蒸10分鐘即成。

　

打打～～～　終於完成了，不過不太流，下次可以加點牛奶，流沙效果會更好，味道都不錯呀！

食評｜信州日本料理－食物質素不錯

今日和老公到食晏，就試試這間日式小店，平時經過不太起眼，進店後才發覺這裡十分別緻，時尚裝俢，坐得舒服。

看看有什麽好吃，我不想吃生的，就點銀雪魚啦～

 前菜，左：麵豉湯，湯料足，有菇及蘿蔔；右：沙律，菜都頗新鮮，夠爽脆。

這個燉蛋，超～～滑，雖然顏色淺，但蛋味甚濃，口感極佳。

主菜到了～燒銀鱈魚～燒得熟度剛好，魚本身油份重，口感鬆軟，調味用了糖及醬油，真的很好味呢！如果可以再大塊一點就好了！

雲尼拿雪米糍，正常味道，未見突出。

整體上這裡的食物質素跟價錢成正比，可以接受。


************* 評分（滿分5分）**************
味道：5
環境：4
服務：4
衛生：4
抵食：4

整體評分：

明鑽廚房－蜜糖脆脆蛋糕

蛋糕材料
蛋黃　　　　4個
砂糖　　　　70g
植物油　　　45ml
溫水(40C)　   60ml
低筋麵粉　　100g
發粉　　　　1 tea sp
蛋白(凍)　 　4個

做法

1. 把砂糖分四次放入蛋黃打勻
2. 加入植物油，拌勻
3. 加入溫水，有助增強蛋香
4. 把低筋麵粉篩入，拌勻，備用
5. 以檸檬刷勻另一個碗，確保去除油分，再放入蛋白，以助打起，以攪拌機打起
6. 再分三次把蛋白加入蛋漿裡，輕輕拌勻
7. 放入蛋糕模，以180C焗30分鐘

蜜糖脆脆材料
糖漿　　　　60g
清水　　　　100g
砂糖　　　　150g
蜜糖　　　　25g
梳打粉　　　7g

做法

1. 先準備一張牛油紙
2. 把糖漿 、清水、砂糖及蜜糖放進鍋裡，不要攪拌，直至煲滾至165C
3. 關火後再放進梳打粉，快手拌勻
4. 再把糖漿倒在牛油紙上
5. 待完全冷卻後再切小塊

蛋糕餡料材料

忌廉　　　　450g

做法

1. 把忌廉打起，再塗上蛋糕片上
2. 再放上脆脆，重覆做另外一塊
3. 在外層塗上忌廉，再鋪上脆脆

食評｜新橋世民私房菜－好有水準的私房菜！

今晚和家人到這家新開的私房菜晚膳，大堂並沒有任何指示牌，找了一陣子，上到發現這楝商廈也不知不覺變天了，歸根究底，也是香港的租金不合理地貴。

進店內，枱不算多，空間感足，坐得舒服，還有露天坐位，秋冬來開P一流！

前菜柚子醋涼拌秋葵，賣相有點懷石料理feel，很精緻，秋葵清新爽口，酸醋和芝麻香味道為清淡的秋葵帶來味覺得衝擊，連不吃酸的老爺也把整道菜吃下～

螺頭烏雞赤肉燉湯，小妹至愛湯水，這個燉湯，喝一口，極鮮甜，湯料足，油份也不重，感覺很養生！

尖椒炒牛爽肉，這道川菜，加了咸酸菜與川椒一起炒，辣得來咸酸菜的惹味走出來，味道很醒胃，原來咸酸菜是可以這樣吃的，牛爽肉則是肋下兩側的片薄軟膠質，小妹一吃傾心，它既有牛的鮮味，還有雞軟骨的甘香，不過口感郤是爽口彈牙，令我咬不停口，還差點咬破自己的嘴。

小妹感受到這店是非常用心去做每一度菜，下次家人生日，我們想到地方了～

************* 評分（滿分5分）**************
味道：5
環境：4
服務：4
衛生：4
抵食：4

整體評分：

食評｜麵匠－水準不穩

今次第二次造訪麵匠，午飯時間相比上次沒這麽多人。

午餐前菜，左邊的沙津，我還是喜愛這個果仁味的沙律汁；右邊的茄子，以醋烹煮過，酸美醒胃。

餐附送的樽裝汽水，很有那些年的味道。

麵豉湯，今次的酒味很濃烈，感覺像變了味的，侍應郤說師傅落了酒，不過味道不是太好，和上次有點距離。

叉燒拉麵，豬骨濃湯很鮮甜味美，麵的軟硬度適中，有咬勁，不錯！

朋友點了牛肉粒定食，牛似乎overcook了，很鞋口，有點失望。

牛舌定食，牛舌甘香可口，有咬勁，但有幾粒有點靭，不過這個定食遠比牛肉粒定食為佳。

這裡的水準有點不穩定，希望可以保持住第一次的佳水平。

************* 評分（滿分5分）**************
味道：3
環境：2
服務：4
衛生：4
抵食：3

整體評分：

食評｜Moment Lounge－適合愛酒人仕

朋友介紹，來到這間新開的餐廳一試，店不大，格局有點似Whisky Bar，適合放工後與朋友聚一聚。

這裡的主打是酒類飲品，我先點了杯Emerald　($170)，外表是個寶盒。

打開內有乾坤，有像仙境一樣的白煙和發光冰粒，飲品用了Melon Liquer，酒味濃，不過味道較易入口。

另外朋友點了杯Parfum de femme ($170), 賣相亦很吸引，以香水樽盛載著，再插上一支有香水的花，視覺及嗅覺也能照顧，飲品採用了Gin酒加 Dry Vermouth，酒味濃烈，我倆不是愛酒之人，都只能淺嚐。

Seafood Platter ($580)，有４隻蠔，龍蝦，螺及蝦刺身。

整體上海鮮都算鮮甜味美，唯獨是龍蝦有少許遜色，鮮度不足。

視覺效果很不錯。

32個月巴馬火腿 ($190)，吃得出油份很重，橡果味不太濃，脂肪分佈亦不太平均，有濃濃的豬的咸香味。

************* 評分（滿分5分）**************
味道：3
環境：3
服務：4
衛生：4
抵食：3

整體評分：

食評｜Pampus －都幾一般的阿根廷菜

今晚上完堂，老公又差不多放工，就相約他一起吃過晚飯才回家，今晚就到蘇豪區覓食。

這間阿根廷餐廳，有老公要食的雞雞，就進去吧，店內很有家的感覺。

先來餐飽，溫度夠，不過有點生麵粉味，味道一般，另外牛油還很硬。

老公的烤雞($185)，肉質算是鬆軟，不過一吃就知道是雪雞，味道未見突出，我倆都認為小妹弄的雞一定會好食過這裡的，價錢可能只是這裡的十分一。

皇帝蝦($348)，有四大隻，這個同樣是雪蝦，不過調味比雞出色，蝦肉亦都爽口，旁邊的配菜以牛油炒過，為清淡的蔬菜加添甘香。

整體而言，這裡的食物沒什特別，吃完都不知道阿根廷菜的特式，價錢又偏貴，都不用下次了！


************* 評分（滿分5分）**************
味道：2
環境：4
服務：3
衛生：4
抵食：2

整體評分：

食評｜Urban Bakery－應該可能係我食過最好味既牛角包

今天晚上有Training, 都應該無啖好食，就上堂前吃個快的，每次行過這間餅店都很想食，今天終於有機會了！

菠蘿油就吃得多，菠蘿牛還是第一次，很吸引呢！

 店位於希慎廣場，這裡定期推出不同款式的牛角飽做招棶。

等了４分鐘左右，有得吃了，包裝精美。

我就坐在附近商場設有的桌椅慢慢品嚐，一打開，香氣四溢。

菠蘿包皮極脆，吃的時侯不少掉了出來，幸好有盒盛載著，可以重投我的胃裡～牛油就沒有廣告中那麽大塊，要吃到第三口才吃到，牛油味很香且份量適中，如果再多一點恐怕小妹不行了.....小妹婚後真的增磅不少, Well, any肥，這裡的確有水準，我想我還會再來光顧的！

************* 評分（滿分5分）**************
味道：5
環境：4
服務：4
衛生：4
抵食：4

整體評分：