明鑽廚房－有機流沙奶皇飽

有機流沙奶皇飽（10個）

麵糰材料
砂糖　　　　40g
鹽　　　　　少許
酵母　　　　3g
暖水　　　　90g
低筋麵粉　　125g
有機高筋麵粉60g
泡打粉　　　1/3 tsp
固體菜油　　12g

做法

1. 將暖水加入酵母和砂糖，拌勻
2. 再加入低筋麵粉、高筋麵粉及泡打粉，拌勻
3. 再加入鹽及固體菜油，拌勻，不用過份攪拌，以免起筋
4. 取出麵糰，搓勻
5. 將麵糰放進以搽油的碗中，發酵20分鐘
6. 再分成10個30g的麵糰

奶黃材料

熟咸蛋黃　2隻(30g)

砂糖　　　30g

香油　　　2滴

脫脂奶粉　70g (可用吉士粉代替）

無鹽牛油　65g

做法

1. 把蛋黃、砂糖、香油、牛油拌勻
2. 加入奶粉
3. 再分成10個18g的奶黃餡料

最後把餡料放進麵糰，以牛油紙托底，放置室溫一小時，再用大火蒸10分鐘即成。

　

打打～～～　終於完成了，不過不太流，下次可以加點牛奶，流沙效果會更好，味道都不錯呀！