明鑽廚房－蜜糖脆脆蛋糕

蛋糕材料
蛋黃　　　　4個
砂糖　　　　70g
植物油　　　45ml
溫水(40C)　   60ml
低筋麵粉　　100g
發粉　　　　1 tea sp
蛋白(凍)　 　4個

做法

1. 把砂糖分四次放入蛋黃打勻
2. 加入植物油，拌勻
3. 加入溫水，有助增強蛋香
4. 把低筋麵粉篩入，拌勻，備用
5. 以檸檬刷勻另一個碗，確保去除油分，再放入蛋白，以助打起，以攪拌機打起
6. 再分三次把蛋白加入蛋漿裡，輕輕拌勻
7. 放入蛋糕模，以180C焗30分鐘

蜜糖脆脆材料
糖漿　　　　60g
清水　　　　100g
砂糖　　　　150g
蜜糖　　　　25g
梳打粉　　　7g

做法

1. 先準備一張牛油紙
2. 把糖漿 、清水、砂糖及蜜糖放進鍋裡，不要攪拌，直至煲滾至165C
3. 關火後再放進梳打粉，快手拌勻
4. 再把糖漿倒在牛油紙上
5. 待完全冷卻後再切小塊

蛋糕餡料材料

忌廉　　　　450g

做法

1. 把忌廉打起，再塗上蛋糕片上
2. 再放上脆脆，重覆做另外一塊
3. 在外層塗上忌廉，再鋪上脆脆