話說小妹在幾年前一個BBQ聚會試過主人家親手做的和牛漢堡之後，一試難忘，今天機會來了！一不做，二不休，就等小妹為大家砲製一個完全自家製的迷你和牛漢堡飽！
漢堡飽
先做飽，其實真心一點也不難。
材料 (9個)：
高筋麵粉 240g
酵母 1tsp
砂糖 1.5tbp
蛋液 一隻雞蛋(室溫)
暖水 90~110ml (50℃)
鹽 1/2tsp
無鹽牛油 25g (室溫放軟)
做法：
1. 先準備兩個拌盆，放120g高筋麵粉、 砂糖及酵母於拌盆A
2. 把暖水對準酵母倒入，再把蛋液倒入拌盆A，預留2tbp的蛋液掃面之用
3. 把水全部倒進拌盆A，以木棒拌勻至粉漿狀
4. 把另外120g高筋麵粉、鹽及無鹽牛油放進拌盆B，略拌
5. 將拌盆B的材料倒進拌盆A的粉漿，再以木棒拌勻，當所有粉黏在一團時，可以把麵糰取出來搓
6. 因為牛油還未完全與麵粉混合，所以麵糰手感很濕。用手以摺疊方式搓10~15分鐘後，麵糰就不會再黏手
7. 把麵糰放回拌盆B，蓋上保鮮紙，置於40℃發酵30分鐘
8. 麵糰完成發酵後，用拳頭擠出空氣 ，把麵糰從拌盆取出，再搓成9個40g的麵糰，再以保鮮紙覆蓋，休息10分鐘，焗爐預熱210℃
9. 飽面掃上蛋液，再灑上芝麻
10. 入爐焗10分鐘，待飽放涼後，開邊塗上牛油備用
和牛漢堡扒
做法亦相當簡單，選料為日本鹿兒島和牛，不用調味已充滿很香牛的鮮味。
材料：
和牛漢堡扒 630g
蒜頭 3個
乾葱頭 3個
生粉 2tsp
豉油 少許
糖 少許
鹽 少許
做法：
1. 先把和牛解凍，拆開包裝紙，放入拌盆，加入少許豉油、糖及鹽
2. 把蒜頭及乾葱頭切碎，以油爆香，再混入和牛
3. 把和牛以每份70g 搓成球體，再壓實，如果不是立刻食用，可用保鮮紙獨立包裝
再放已塗上牛油的麵包在爐邊烘，烘脆後就可以夾在一起吃了！真是好好味呀！幾時都是自家製好～
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