明鑽廚房｜蜜汁叉燒

今年是第一年小妹以老婆身份和老公家人做冬，老公家是大家族，親友們過時過節都會每人帶一道（甚致數道）上嫲嫲家聚首一堂，老爺奶奶見小妹平時那麽愛煮，就邀請小妹做冬當日弄個明鑽叉燒當加料，當晚反應熱烈，小妹會繼續努力！

在此就分享一下食譜，其實叉燒真的很容易煮，只要家有一個烤箱就可以，大小亦可。

材料

梅頭豬肉(切長條)　2½斤（～四條4cm厚15cm長）

醃料

五香粉　　　　　1茶匙

柱侯醬　　　　　1湯匙

叉燒醬　　　　　2湯匙

玫瑰露酒 / 紹興酒  1湯匙

清水

烤焗醬料

柱侯醬　　　　　1湯匙

叉燒醬　　　　　2湯匙

玫瑰露酒 / 紹興酒  1湯匙

蜜糖　　　　　　適量

做法
1.用叉子針刺豬肉，令其肉質更鬆更易入味。

2.　把醃料加入豬肉，拌勻。

　

3. 加入水，蓋過面，水可以令豬肉更腍身，再放置雪櫃雪至少2小時。

4.  放上已鋪鍚紙的焗盤，上面再放上燒烤架，這樣可防止叉燒直接在鐡盤上加熱而燒焦。 

 5. 放平後在底面掃上烤焗醬料，剩下一半烤焗醬料備用，再放進已預熱至200度的烤箱烤15分鐘。

6. 烤畢後再掃上醬汁，把豬肉反轉，再烤5分鐘。
7. 最後再塗上適量蜜糖，再放近發熱線烤2-3分鐘，過程要經常觀察，以免豬肉燒焦。
8. 當蜜糖烘到微微燒焦時，把叉燒取出並休息2分鐘。

9. 可以將其切片。

10. 再上碟，不消一會已全數沽清，多謝大家捧場！