食評｜九記牛什粉麵－名過於實

今日上完堂後，小妹很想吃好味的車仔麵，友人介紹這家九記，像要必食的這樣，好，就試試吧！這家麵店位於街市樓上的熟食檔，果然人山人海。

坐位都尚算充裕。

點了車仔麵($27)，選了米粉，餸包括牛筋腩、蘿蔔及魚餅，湯底為清湯，味道ＯＫ。牛筋腩夠腍亦入味；蘿蔔亦腍身，味道卻不太出；魚餅夠鬆化，魚味濃，煎得夠香，但很多味精，吃完回家後要狂飲水；每碗附送一粒炸雲吞，雲吞皮厚，餡料份量少，味道普通。

 茶走($7)，即是奶茶的奶改用煉奶，小妹覺得這個真的香濃，口感幼滑，在家很難沖到這個味道。

整體來說，這裡的車仔麵一點驚喜也沒有，味道普通，但由於價錢相宜，還可以接受，反之，奶茶則有驚喜。

************ 評分（滿分5分）**************
味道：3
環境：2
服務：2
衛生：2
抵食：3

整體評分：
人均銷費: HK$35
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九記牛什粉麵
網址: https://s.openrice.com/QrbS0baS000
地址: 灣仔 寶靈頓道21號鵝頸街市1樓鵝頸熟食中心8號舖
電話: 2988 8960

食評｜尼斯餐廳－好好好好味的港式扒房

今晚老公提議到他很喜歡的尼斯餐廳，這是他由小吃到大的餐廳，店內感覺寬敞，裝修算是翻新過，但仍感受到它的傳統味道。

先來餐湯，當然是點紅湯了，湯的口感較水，但味道仍時港式的那種味，旁邊的餐包甚有誠意，是經烘過的牛油法飽，香脆可口。

老公On Diet，雞扒餐($75)走汁，不過依然好味，雞肉鬆軟，一點都不鞋口，外皮香脆。

小妹是牛魔皇，當然點了這裡的薄牛扒餐($68)啦！薄牛扒是小妹的至愛，尤其是港式的，這塊牛扒，真是要用四個好字來形容它的味美，好鬆軟、好香牛味、好多汁、好夠鑊氣！任何時候都說，那些西式煮法跟港式扒真的沒法比！

跟餐有兩款甜品以供選擇，分別是紅豆雪糕，好香的紅豆味，連本身不太好紅豆的我也覺得不錯；芒果布甸，精粹是淡奶，與芒果味道很夾，但布甸則略甜。

每人才$77大元，名符其實的又好味，好抵食！小妹必定會再來呀！

************ 評分（滿分5分）**************
味道：5
環境：4
服務：4
衛生：4
抵食：5

整體評分：
人均銷費: HK$77
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尼斯餐廳
網址: https://s.openrice.com/QrbS0o0a000
地址: 西環 西營盤皇后大道西335號
電話: 2517-0428

明鑽廚房｜肉桂蘋果豬扒

小妹一直都很想試做這道菜，今天終於有機會了。

材料
梅頭豬扒　　　　　3塊
蘋果　　　　　　　2個
肉桂粉　　　　　　1~2茶匙
蒜頭　　　　　　　1個

豬扒醃料
香草　　　　　　　1/2 茶匙
胡椒粉　　　　　　1 茶匙
麻油　　　　　　　少許
鹽　　　　　　　　少許
糖　　　　　　　　1 茶匙
蠔油　　　　　　　少許

醬汁
雞湯　　　　　　　100ml
生粉　　　　　　　1 茶匙
糖　　　　　　　　1 湯匙
蠔油　　　　　　　適量


做法

1. 將材料洗好備用，蘋果切粒浸泡鹽水
2. 豬扒拍鬆，再調味，醃10-15分鐘
3. 放少許油，以中火燒紅鍋，放入蘋果炒香，再放入醬汁材料煮10分鐘直至蘋果腍身，再加入肉桂粉
4. 蒜頭放鑊以中火燒紅鑊，加入豬扒煎香，每邊煎3-5分鐘
5. 淋上蘋果醬即成

明鑽廚房｜蕃茄煮牛肩脊

此乃另一快靚正家常小菜，最適合都市人，用火鍋片因為方便，不用動輒上街市買。這道菜不但好味，而且牛肉有鐡質，蕃茄有茄紅素，有抗氧化功效呢！

材料

番茄　　　　　2個

牛肩脊火鍋片　8片 （可用普通牛肉代替）

蒜頭　　　　　1 個

蔥花　　　　　適量

雞湯　　　　　100ml 

生粉　　　　　1 湯匙

油　　　　　　適量

鹽　　　　　　適量

胡椒　　　　　適量

砂糖　　　　　適量

牛肉醃料

豉油　　　　　1 湯匙

白胡椒　　　　適量

紹興酒　　　　1 湯匙

生粉　　　　　1 茶匙

做法

1. 先將牛肉醃約10-15分鐘，如果喜歡淡口味的，可省去此步驟
2. 將番茄對角切成三角形等份
3. 加入油用中至大火起鑊，加入牛肉炒約1分鐘至半熟，上碟備用。
4. 用同一鑊加入油，轉中火，加入蒜頭炒約1分鐘，加入番茄和雞湯煮沸。轉細火煮約10分鐘至番茄軟身。
5. 按自己的口味加入鹽、黑椒及砂糖調味
6. 將牛肉加入煮約2分鐘，灑上蔥花即成。  

明鑽廚房｜欖角蒸排骨

此道為小妹媽媽傳授的其中一道出色的住家菜，欖角的味道帶點甜且有獨特的欖香，很適合用作蒸魚及豬肉。這道菜也是超簡單，適合繁忙的上班一族。

材料

排骨　　　　半斤（為節省時間，建議購買時叫豬肉枱砍成小塊）

欖角　　　　8～10粒

豬肉醃料

生粉　　　　1/2~1湯匙

糖　　　　　1茶匙

鹽　　　　　1/4~1/2茶匙

麻油　　　　少許

豉油　　　　1茶匙

白胡椒　　　1茶匙

做法

1. 以室溫水浸泡欖角
2. 將排骨洗淨，瀝乾上碟，再加入醃料拌勻，醃10-15分鐘
3. 把欖角洗淨，再撕開數小塊，拌入排骨
4. 把欖角排骨以水滾蒸7~8分鐘，熄火，蓋上煲蓋焗1分鐘即成

明鑽廚房｜香煎紅衫魚

紅衫魚是小妹的至愛，尤其愛吃細條的那種，貪其肉質夠嫩。以前小妹一向不擅長煎魚，因為很易煎成甩皮甩骨，但其實關鍵在於火路。魚是需要時間煮熟，因此切勿用大火。

材料

紅衫魚（小）　　3條

蔥花　　　　　　適量

薑　　　　　　　3-4塊

調味

鹽　　　　　　　1茶匙

胡椒粉　　　　　1茶匙

生粉　　　　　　1-2茶匙

油　　　　　　　1湯匙

豉油　　　　　　1/2 ~ 1湯匙（隨自己偏好）

煮法

1. 把紅衫魚洗淨，以廚紙抺乾
2. 魚兩邊塗上鹽、胡椒粉及生粉，再放進雪櫃10-15分鐘，令水份抽乾
3. 放油及薑，以中火燒紅鑊，紅衫魚落鑊煎香，每邊煎大約3-5分鐘，先把一邊煎到金黃色，肉呈白色，然後反轉另一邊再煎，切忌中途經常反魚
4. 魚的兩邊煎至金黃色後上碟
5. 以同一隻鑊放油，以大火燒紅，熄火，放入豉油及蔥花，把蔥油淋上魚即成

食評丨湘聚小廚－出色湘菜

老公至愛吃川菜，可惜小妹的舌頭不爭氣，不能太吃辣，今天帶同友人來到這家可以＂小小辣＂的川菜店，一嘗口癮。店以傳統中式裝修，餐廳不算大，樓上有廂房，可作包廂之用。

皇潮粉絲煲，粉絲條理分明，炒得乾身，加上海鮮調味和蒜粒去炒，非常出色的炒粉絲！

口水雞，此道為涼菜，正宗四川麻辣味，四川香料，味道獨特，雞肉雖不是新鮮雞，但肉質仍很嫩滑，我們大部份人都不太吃辣，這個汁麻得來，少少辣，實在惹味，不得了！

酸菜魚，有點像水煮魚的煮法，當然一點也不辣，酸菜口感像雪菜，味道醒胃，以鯇魚去烹煮這道菜，啖啖肉，而且份量頗多。

蜆蒸蛋，賣相得，水蛋超滑，蜆肉大隻份量多，肉質鮮甜。

蒜蓉炒油麥菜，翠綠鮮甜，加上香濃的蒜蓉，無敵之配搭！

這𥚃為有水準的川菜，價錢又商宜，值得再來！唯一要投訴是地面太滑，連店員都差點冼到，太危險了。

************ 評分（滿分5分）**************
味道：4
環境：4
服務：3
衛生：3
抵食：4

整體評分：
人均銷費: HK$145
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湘聚小廚
網址: https://s.openrice.com/QrbS0oii600
地址: 西環 日富里13號富基大廈地舖
電話: 3956 8873