食評｜千賀水產の鮮鍋道場 －適合大夥兒的火鍋

今晚和家人們一起試新餐廳，這家火鍋店位於酒店裡，名字很日本，但感覺卻很地道。店內的感覺很潮，並以自助形式選取部份食物。

點了鴛鴦鍋，選了蕃茄鍋及黑蒜油豬骨鍋。

 
蔬菜及丸類食物以自助形式供客人選擇。

 蔬菜感覺新鮮，賣相不錯，還有不同的丸類以自助形式供客人選擇。

火鍋的必備配料，金菇及山根當然少不得。

 有很多不同款式的丸類，小妹最愛那個台灣腸，口感煙靭，甜甜的，香肉味！

當火鍋還未到時，先試一試這裡的熟食，分別為星洲炒米及肉碎炒飯，兩者皆保持水準。

刺身拼盤，賣相不俗，新鮮度夠。　

 
手打丸，口感可以再彈點，味道尚可。

萬眾期待的火鍋肥牛片來了！雖然稱不上是很頂級的肥牛，但味道算是鮮味，口感軟滑。

貝類海鮮，賣相亦得，鮮甜味美。

 甜品包括不同款式的蛋糕，賣相精緻。

還有不同的冰條作為飯後甜品。

************ 評分（滿分5分）**************
味道：3
環境：3
服務：3
衛生：3
抵食：3
整體評分：

人均銷費: HK$ 302
**********************************************
千賀水產の鮮鍋道場
網址: https://s.openrice.com/QrbS0oL4800
地址: 銅鑼灣霎東街33號智選假日酒店3樓
電話: 21169784

食評｜十和田總本店 - 味道合乎預期

今晚小妹帶媽媽試下這家開業只有兩個多月的日本餐廳，店內新蓄的裝修，感覺光鮮，有地道日本feel，起初小妹以為是日本開過來的，原來非也。我們七時來到，像包場一樣，但到了八點則差不多全滿了。

還有iPad下單，都很落本！下單容易，還可以隨時參看點了什麽，很方便。

生食水茄子 ($48)，口感似番石榴，清甜，加上少少辣的明太子沙律醬，份外惹味。

和歌山產柿($58)，色澤亮麗，味道鮮甜多汁。

壽司是遂件點的，因為媽媽不太好生的，所以盡量點熟食吧。點了穴子($38)，有一整條鰻魚，肉質鬆軟，略嫌未夠厚身，經火灸，味道鮮美，算不錯；火炙芝士蝦($15)，芝士剛好溶化，夾上鮮蝦，肉質爽脆，好味！三文魚子($28)，粒粒大大粒，晶螢通透，咬下裡面的魚子精華鮮味，帶點海水味；火炙和牛($56)，和牛薄薄的，燒得剛剛好，帶點紅，味道夠鮮美！有點失望的是這裡的Wasabi不是鮮磨的，否則效果會更佳。

三文魚頭鹽燒($138)，魚頭燒得夠香夠脆，熟度剛好，肉質鮮嫩，脂肪夠，充滿油甘香。

三文魚壽司($15)，略嫌未夠肥美，但勝在夠新鮮，味道亦算不錯。

海鰻巻($88)，鰻魚味道亦合乎預期，肉質夠鬆化，飯粒粒煙靭，加上鰻魚燒汁，不錯，但如果份量可再多一點點就更好！

芝士雪糕($18)，這個則頗有誠意的，賣相亦吸引，芝士味道濃，加上爽甜的椰果，能中和一下芝士的膩感。

************ 評分（滿分5分）**************
味道：4
環境：3
服務：4
衛生：4
抵食：3
整體評分：

人均銷費: HK$ 315
**********************************************
十和田總本店
網址: https://s.openrice.com/QrbS0qYm800
地址: 尖沙咀金馬倫道42號華懋金馬倫中心地下
電話: 26688791

明鑽廚房｜粟子蛋糕 (6吋)

是晚家人生日，又到秋天季節，就做個粟子蛋糕吧～做法很簡單！

**材料**

海綿蛋糕：

　　雞蛋　　　　　3隻

　　砂糖　　　　　90g

　　低筋麵粉　　　90g

　　無鹽牛油　　　20g

　　牛奶　　　　　10g

粟子忌廉：

　　粟子蓉　　　　200g

　　鮮忌廉　　　　200g

　　糖霜　　　　　40g

　　

**做法**

海綿蛋糕做法：

1. 先把雞蛋置室溫約半小時，牛油坐溶
2. 把麵粉篩一次，備用
3. 焗爐預熱至180 C
4. 把蛋黃及蛋白分開，加入一半份量的糖進蛋黃，攪拌至米白色
5. 把另一半砂糖放進蛋白，打至企身
6. 用切拌方式把蛋白分三次加入蛋黃糊
7. 篩入麵粉，以切拌方式拌勻，再拌入以融化牛油及牛奶
8. 先將牛油紙放於模具底部，再把麵糊倒入，入焗爐焗23-25分鐘
9. 焗好後反轉放涼，切開兩半，再以保鮮紙封好以防變乾，備用

粟子忌廉：

1. 採用了無糖來自法國的粟子蓉
2. 拌勻粟子蓉和牛油
3. 把糖霜加入忌廉，打至到7成企身，再放入粟子拌勻

最後，於兩片蛋糕間塗上忌廉，可因應喜好加入不同生果或其他果仁，再於外圍均勻地抺上忌廉，蛋糕面可以唧花及生果裝飾，今次用了這個Wilton #1B DROP FLOWER PIPING TIP

小貼士：

1. 想蛋糕不要回縮，要用非「防黐底」的蛋糕模才行，因為蛋糕才能攀升時黏著模邊定形
2. 攪拌器的槳一定要是乾身的，要不然蛋白會打不起

食評｜翠華茶餐廳 - 劣食早餐

今早因要在中環附近看醫生，又想吃個茶記，就到翠華打算吃個靚靚早餐，怎料，真的超級失望，單是賣相已經不想吃了，餐包外表又乾又鞋，涼的；腸又皺皮，味道極咸，小妹下單時曾問店員可否轉火腿，店員稱不能，因為餐已set好，心想：這不是茶記來的嗎？炒蛋又沒有味道；蕃茄湯通粉更淡而無味，通粉口感既粉且腍，很惡劣！

最劣都敵不過裡的餐具，清潔程度竟然可以達至這個境界，叉上有一塊類似煙灰毛髮類的東西，很噁心！我想我再也不會光顧這裡的早餐了。

************ 評分（滿分5分）**************
味道：0
環境：1
服務：1
衛生：0
抵食：1
整體評分：

人均銷費: HK$ 38
**********************************************
翠華餐廳
網址: https://s.openrice.com/QrbS0yay000
地址: 中環德輔道中84-86號地下
電話: 28153000

食評｜饕鍋物 - 午市台式火鍋餐

台式火鍋的熱潮似乎還未冷郤，這家台式火鍋店以網路蠻紅的台灣模範夫妻品筠和京燁來做代言人，餐廳面積頗大，但坐位相對有點小。

就點這個每位$188的火鍋套餐吧！

黑糖薑母鴨湯底，湯的味道清甜，味精味不重。

有不同的火鍋醬料以供選擇。

肉燥飯，覺得味道比起上次在台灣吃的那些更好，因為肥肉不算太多，醬料咸甜適中，再加上酸菜一起吃，吃一碗已經很滿足！

擔仔麵，清湯底，加上醬油肉碎，麵身彈牙，味道也很不錯呀！

飲品點了不想上班，即是荔枝紅茶，名字很搞笑，且道中了很多人心裡所想，荔枝味道突出，做到水準。

完全不明白為何這杯飲品叫華麗的冒險，是由烏龍，藍珍珠及鮮奶製成，可能是顏色夠華麗吧！味道像珍珠奶茶，唯一不同的是多了烏龍茶的味道。

火鍋配料到啦～賣相很不錯，有不同的手打丸，魚皮餃，豬頸肉及其他海鮮。肉比海鮮的質素相對較佳。

豬頸肉肉質爽好彈牙，亦帶有油甘香。

雞件，大大件，雖然是冰鮮，肉質還可以。

日本和牛和松板豬，賣相吸引，雖然不是很上盛的貨式，但仍香牛肉及豬肉味，口感算OK。

 反而這裡的丸相對較出色，上面紫紫的是海芋丸，內裡有香濃的芋蓉，甜度適中，又有口感；淡綠色的的抺茶麻吉燒，內裡有抺茶醬，能滿足我這個我這個綠茶控；最底黃黃的是甜不辣條，內裡有煙靭的年糕，味道較淡，為三種丸之中較為遜色的。

 甜品點了芋圓，粒粒煙靭有口感，配以黑糖佐吃，很滿足！

************ 評分（滿分5分）**************
味道：3
環境：3
服務：3
衛生：3
抵食：3
整體評分：

人均銷費: HK$ 188
**********************************************
饕鍋物
網址: https://s.openrice.com/QrbS03Gi800
地址: 銅鑼灣堅拿道西10號冠景樓1樓
電話: 24997577