食評｜信州日本料理－有質素的西京燒

這家位於堅尼地城的日本餐廳，上次光顧過，今天想不到吃什麽，就吃日本菜吧！午市時間不算多人，坐得舒服。

沙律，菜夠新鮮，酸甜麻醬，為整個沙律增添新意。

 麵豉湯，用料足，除了必有的豆腐及海帶外，還有日本菇；蒸蛋，超滑，味道不錯，為何我總是在家蒸不到那麽滑的蛋呢？

西京燒銀鱈魚，調味得宜，汁料剛好被魚完全吸收，所以中間的魚肉也很入味，份量剛好。

最後以蕃薯雪米糍作結，不錯！

************ 評分（滿分5分）**************
味道：4
環境：4
服務：4
衛生：4
抵食：3

整體評分：
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信州日本料理
網址: http://s.openrice.com/QrbS0J9S200
地址: 西環 堅尼地城爹核士街1號裕福大厦地下5號舖
電話: 2872 0522

食評｜Barg－養生的西菜

今天到銅鑼灣，隨意找到這家西餐廳，就在這裡吃個午飯吧。這裡地方寬敞，裝修很有德國味道，坐得舒服。

價錢乃正常銅鑼價，就點帶子意大利飯啦～

紅菜頭湯，味道清淡，淡淡的紅菜頭味，不太甜又不過鹹，感覺很健康，旁邊的蒜蓉包亦很香脆可口。

帶子意大利飯配藏紅花忌廉汁，原來以為是紅色的，小妹吃不到藏紅花的味道，只覺得此忌廉汁比平時的帶點濃，藏紅花有助氣血運行，這道菜感覺很養生。

餐茶點了熱檸茶，小妹欣賞檸檬的切法。

甜品，Tiramisu, 香滑可口，咖啡味濃，口感濕潤，不錯！

************ 評分（滿分5分）**************
味道：4
環境：4
服務：5
衛生：4
抵食：3

整體評分：
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Barg
網址: http://s.openrice.com/QrbS0BNW000
地址: 銅鑼灣 耀華街3號百樂中心1樓
電話: 2834 4114

食評｜漁獲浜燒－鮮味，盡在這裡！

幾個月前小妹曾到訪這裡，這裡選用新鮮優質食材，令小妹一試難忘，今晚要再到這裡吃過痛快！

蒜片牛舌($98)，入口多汁，蒜味濃厚，肉質彈牙，有點燒得太熟，要不然口感會更好！

白貝($108) 和蟹鉗 ($98)，白貝肉質肥厚多汁，鮮味十足；蟹鉗，肉質豐厚，味道鮮甜。

A5和牛壽喜鍋($228)，賣相具誠意，採用了上等A5和牛，雪花分佈平均，牛味極濃，入口即溶，份量亦足，還配以稻庭烏冬，很好味呢！

 來個柚子雪笆作結，鮮柚子味道，感覺天然清新，為這頓豐富晚餐劃上完美句號。

************ 評分（滿分5分）**************
味道：5
環境：4
服務：4
衛生：4
抵食：3

整體評分：

食評｜新中華海寶漁港－很－難－吃！

打風過後，和老公食個Brunch，因為想搵個地方有無限茶水供應，又可以多坐一會，除了飲茶，好像沒有更好選擇，之前來過新中華吃晚飯，都不俗，附近又沒有甚麼酒樓，就這裡吧！

早上十時多到達樓下時，覺得很驚訝，竟然不用等位，上到酒家還發現有很多吉位，部長安排我們坐在廚房路口並有很多傳菜及污碟車出入的位置，小妹心裡已經有點不悅，並詢問部長可否安排窗旁位置，她說要留給六人坐（其實那張是四人枱），如圖都看到有數張四人枱安排給兩位食客，她堅持說不能，我亦無謂跟她爭論，於是我們選了最入位置坐。

先點炸両腸，第一口咬下，味道OK，油炸鬼都還算脆，溫度夠，但再細嚼那個外皮，很粉很厚又黏牙，唔得！

金粟菜苖餃，外皮依然很厚，唉!　珍珠雞，米多餡料少，味道誠意欠奉；蝦餃，又是衰外皮，超厚，餡料肥豬肉過多。

小妹原本都沒打算寫食評，就是這碟蘿蔔糕已經觸及我的底線，口感超粉，完全無蘿蔔味，很爛！原本有三塊，這兩塊是吃剩的。

還有這裡的油菜，真是名符其實的＂油＂菜，超～～～～～～油，難以入口！

之後我倆回家後還有點不適，並不是不衛生導致肚痛的那種，而是飽癠再帶點反胃的感覺，是否早市特價就真的要這樣將貨就價呢？仲要不算便宜，每人也要$80.... 難怪現在沒甚麽食客了！這裡，無可能會再返轉頭啦！無－可－能！


************* 評分（滿分5分）**************
味道：1
環境：2
服務：1
衛生：2
抵食：2

整體評分：

食評｜鮨心－優質居酒屋

都有一陣子沒有去居酒屋了，今晚選了這間新開業不久的居酒屋吃個痛快～　店不算大，以麻繩裝飾，並分格吧枱和雅坐位置，別樹一格。

鰻魚巻($88)，鰻魚肥厚足料，肉身鬆化，味道鮮美，加上其他牛油果青瓜餡料，口感味道一流！

酒煮大蛤($78)，大蛤隻隻肥厚，鮮甜味美，讚！

牛肉稻庭烏冬($108)，牛肉新鮮，剛剛熟的牛味是最香最濃的，口感嫩滑，一入口，小妹的心像被溶化了一樣～還有這款稻庭烏冬，口感煙靭，比起傳統白色肥身的烏冬好吃十萬倍！

炸雞軟骨($68)，這個外皮脆，裡面軟骨夠甘香，有點像升級版的麥樂雞～好好味呀！

 ************ 評分（滿分5分）**************
味道：5
環境：4
服務：3
衛生：4
抵食：4

整體評分：

食評｜名門私房菜－名符其實的私房菜

小妹最愛吃中菜，今晚就到灣仔這家私房菜試試。

店的格局像酒樓，但面積比一般酒家的小，同時比一般私房菜的大，店內有點實而不華的感覺，少許舊的裝修，很家庭Feel，也坐得舒服。

杏汁燉白肺湯 （$98/位），杏汁味濃，肺夠軟腍，湯的口感再厚點會更好。

冰鎮鮑魚配燒汁芥辣醬 （$78/隻），鮑魚以白卥水烹煮過，把鮮味引出，肉質爽且腍身，為有水準之鮑魚，旁為自家製wasabi燒汁，對於小妹這個濃味BB來說，加了燒汁會更可口！

鑲鑽黄金蝦 （$78/隻），起初見到這道菜時覺得很特別，很少地方以麥片來做脆漿，因為難度都頗高，要是廚師把時間和火侯控制得不好，麥片會吸盡了油或燒焦，這道菜不但賣相得，口感亦香而不膩，最讚的是原來這道菜加入了咸蛋黃，咸蛋黃亦為小妹最喜愛的邪惡食物系列之一，這道菜有別於一般的黃金蝦，不會很油，而且蛋黃亦完全滲至蝦身，連殼也能吃呢！好得！

生磨蛋白杏仁茶 （$48/位），新鮮即磨，蛋白足料，不太甜，又一有水準之作！

************* 評分（滿分5分）**************
味道：4
環境：4
服務：4
衛生：4
抵食：3

整體評分：

明鑽廚房｜忌廉海綿蛋糕(7吋)

家人生日，又是時候整蛋糕了，識食的，當然要食自家製啦！賣相都不錯架～

蛋糕底

材料
牛油　　　　24 g
牛奶　　　　1.5 Tbsp
低筋麵粉　　100 g
蛋　　　　　4 隻
糖　　　　　50 g
雲呢拿油　　1 tsp
發粉　　　　1 tsp

做法

1. 預熱焗爐180 C，把牛油紙放在7吋蛋糕模內，牛油放室溫
2. 低筋麵粉和發粉過篩2次，備用
3. 把蛋放進碗內用熱水坐著，以攪拌器發至泡狀，並同時，分三次加糖，打至厚身，最後加入雲呢拿油。
4. 把牛奶拌入完全溶化的牛油，備用
5. 分三次加入麵粉進蛋糊，以膠刮拌勻，加入牛奶及牛油溶液
6. 放進焗爐焗 20-25分鐘
7. 把蛋糕取出，放涼3分鐘，再把蛋糕脫模，繼續放涼。

糖水

材料
水　　　　　60ml

糖　　　　　30g

橙酒　　　　1 Tbsp 

忌廉
材料
鮮忌廉　　　480ml

糖　　　　　30g

雲呢拿油　　1/2 tsp

1. 製作糖水，把水加上糖再煲滾，放涼後再加橙酒，備用。
2. 切好生果裝飾。
3. 鮮忌廉放進高身碗內，用攪拌器以低速發打，分 2-3 加入糖，最後加入雲呢拿油。
4. 把蛋糖打橫切開三份，每層均塗上糖水，並塗上忌廉，可放置粒狀生果，再塗上忌廉，然後重覆以上步驟
5. 最後蛋糕外圍塗上忌廉，面按自己偏好放置生果作裝飾。

Ref: http://www.japanesecooking101.com/sponge-cake-recipe/

食評｜法國雪山咖啡－架車遊的拍拖好去處

很少和老公吃法國菜，因為我倆都是比較喜愛吃中餐的，見到這間餐廳的食評不錯，今晚就和老公試試這家位於渣甸山的法國餐廳吧。

這裡不近市區，所以來這裡必定要架車或打的，當然啦，要是住在附近走過來亦可～一進餐廳，感覺很warm ，很有法式田園色彩，由於這家餐廳剛開業不久，還留著新蓄裝修的味道。

先來餐包，左面是口感較煙靭的法式餐包，外皮脆，內裡鬆軟；右面是牛油軟包，軟綿綿加上牛油香味，為有水準的餐包。

法式龍蝦湯($58)，店主稱是從法國進口，味道很鮮甜，濃郁的龍蝦味，不虛不假，有水準！

法式焦糖鵝肝($118)，以砵子把鵝肝和蛋，再混入糖去烤焗，啖啖的焦糖味，加上鵝肝的甘香，既香且滑的口感，可把這個塗上多士或直接食也非常好吃～旁邊的沙津菜為有機菜，新鮮爽脆！

燒春雞($188)，肉質嫩滑多汁，以特製的調味料烤成，好味，要投訴的是為何只得半隻呢？黃色的為意大利飯，口感頗黏，小妹就覺得這個一般，那串有機蕃茄則鮮甜多汁，正！

法式皇帝批($48)，層層的鬆脆酥皮，中間釀入粒粒杏仁，不太甜，我鐘意，上面還淋上焦糖醬，加上杏仁碎，好正呀～～～

這裡真是個拍拖的好地方呀！

************ 評分（滿分5分）**************
味道：5
環境：4
服務：4
衛生：4
抵食：4

整體評分：

食評｜海傍陳記－地道港式小食

因為剛剛午餐吃不飽的關係，又要在附近再覓食，就海傍陳記吧，勝在有小食選擇。

雞扒飽，外皮香脆無比，但略嫌乾身，雞扒夠大塊，配以芝士，甜甜的沙津汁，無敵！

XO醬魚肉燒賣，相比酒樓的，小妹會比較喜歡這種粉多過肉的傳統街頭小吃版的燒賣，口感味道一流，這裡還加入了XO醬，少許辣，惹味可口！

************ 評分（滿分5分）**************
味道：4
環境：4
服務：3
衛生：3
抵食：4

整體評分：

食評｜Belgica－午市和晚市的水平有距離

今日中午和老公吃午飯，又回到這間對我們都什有意義的比利時餐廳，之前一直未坐過這一邊，地方較鄰舖寬敞。

店員推介這款新到的玫瑰啤酒（跟午餐），味道不錯，甜甜的，玫瑰味不太人工，啤酒的麥味亦濃。

我的至愛，煮藍青口300g ($168)，食落有點失望，頭幾隻青口的口感不太新鮮，肉質似是劣質的急凍海鮮，是實和粉的，食到最底才有數隻是肥美多汁的。。。

薯條，肥美＋香脆可口。

老公的全日早餐($108)，價錢算是合理，我欣賞這個煙肉蛋多士，夠香夠脆，其他配料就保持水準。

雖然價錢午市會相對晚市較便宜，希望這裡的午市水平亦不要相差太遠。

************ 評分（滿分5分）**************
味道：3
環境：3
服務：4
衛生：4
抵食：3

整體評分：