明鑽廚房｜忌廉海綿蛋糕(7吋)

家人生日，又是時候整蛋糕了，識食的，當然要食自家製啦！賣相都不錯架～

蛋糕底

材料
牛油　　　　24 g
牛奶　　　　1.5 Tbsp
低筋麵粉　　100 g
蛋　　　　　4 隻
糖　　　　　50 g
雲呢拿油　　1 tsp
發粉　　　　1 tsp

做法

1. 預熱焗爐180 C，把牛油紙放在7吋蛋糕模內，牛油放室溫
2. 低筋麵粉和發粉過篩2次，備用
3. 把蛋放進碗內用熱水坐著，以攪拌器發至泡狀，並同時，分三次加糖，打至厚身，最後加入雲呢拿油。
4. 把牛奶拌入完全溶化的牛油，備用
5. 分三次加入麵粉進蛋糊，以膠刮拌勻，加入牛奶及牛油溶液
6. 放進焗爐焗 20-25分鐘
7. 把蛋糕取出，放涼3分鐘，再把蛋糕脫模，繼續放涼。

糖水

材料
水　　　　　60ml

糖　　　　　30g

橙酒　　　　1 Tbsp 

忌廉
材料
鮮忌廉　　　480ml

糖　　　　　30g

雲呢拿油　　1/2 tsp

1. 製作糖水，把水加上糖再煲滾，放涼後再加橙酒，備用。
2. 切好生果裝飾。
3. 鮮忌廉放進高身碗內，用攪拌器以低速發打，分 2-3 加入糖，最後加入雲呢拿油。
4. 把蛋糖打橫切開三份，每層均塗上糖水，並塗上忌廉，可放置粒狀生果，再塗上忌廉，然後重覆以上步驟
5. 最後蛋糕外圍塗上忌廉，面按自己偏好放置生果作裝飾。

Ref: http://www.japanesecooking101.com/sponge-cake-recipe/