明鑽廚房 MJ A Kitchen Blog: 拉麵

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2019年5月17日星期五

食評｜金鶴拉麵 - 白湯拉麵值得一試

都有一陣子沒有到中環吃晚飯，今天快樂星期五，就到這家日本拉麵店試試，店內坐位不算多，不過座位間距足，坐得舒服。

金鶴雞白湯拉麵（ $98 ），湯底是用雞六個小時的餚製，濃而不膩，口感順滑。

雞肉經過慢煮，肉質鮮嫩，店員建議沾一下熱湯吃，這樣味道更佳；另外白湯口感十分細緻，很creamy，雞味濃郁；叉燒則是瘦肉的那薄叉燒，相對味道不太突出；而拉麵底則是用了粗的那款，小妹略嫌有一點鹼水味，但勝在麵身夠彈牙。

日式唐揚炸雞（ $33 ），雞肉炸得外脆內軟，配上旁邊的有子頁，能把味道提升。

黑椒燒牛舌串（ $55一串），牛舌肉質爽口彈牙，內裏豐富多汁，而且以黑椒及海鹽調味得宜，這個很讚！

活燒蒲燒鰻魚飯（ $198 ），嚴選會調左2公斤的頂級鰻魚，來自台灣，由於是即燒，製造需時大概15至20分鐘，鰻魚的份量很有誠意，油分十足，口感鬆軟，而且不多骨，奈何份量實在太多了，合我和老公二人之力也不能完全征服他。

*********** 評分（滿分5分）**************
味道：4
環境：3
服務：4
衛生：4
抵食：3

整體評分：

人均銷費: HK$211
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金鶴拉麵

網址: https://s.openrice.com/QrbS0NMi900
地址: 中環荷李活道39號地舖
電話: 26979780

2018年6月24日星期日

食評｜霸嗎拉麵 - 勝價比強的出色日本拉麵

路過中環，才得悉中環蘭桂坊開了霸嗎拉麵，既然想不到吃什麽就這裡吧！雖然已經是下午2:30，店內依然絡繹不絕。

小妹點了雞叉燒白湯拉麵($83)，有別於一般日本拉麵，這個湯底相對較清，雞肉亦相常足料，麵的份量亦不遑多讓，這裡可以點餐時又夠彈性，可要求少油或走葱 / 露筍，正合我意。

老公依舊點了特盛燒豚肉拉麵($118) + Coke Zero ($15)，份量有四大塊叉燒，還要是腩位，很肥美，但老公今次都完成不了，性價比很高，這裡的叉燒為是非一般的日本叉燒，以腩肉烹調，肉質腍身，充滿油甘香，不過湯底則略嫌太油。

希望店能提供冰茶，可幫助解油及鹹味。

*********** 評分（滿分5分）**************
味道：4
環境：3
服務：3
衛生：4
抵食：4

整體評分：

人均消費: HK$108
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霸嗎拉麵
網址: https://s.openrice.com/QrbS0DYS800
地址: 中環德己立街22號地舖
電話: 31010780

2018年4月8日星期日

食評｜霸嗎拉麵 - 非一般的日本叉燒

由於今晚將會和家人吃大餐，因此午飯就和老公吃簡單一點吧。小妹提議不如吃老公至愛的拉麵，來到登龍街，都有好幾間選擇，不過我們總是光顧這家。

今天中午12:30左右來到，都頗多人，幸好我們仍然能被安排沙發位置。

枱面上見到這個，一向有潔癖的我為這家店加了很多分，這個小小的黃色提示顧客不要使用第一隻碟，實在窩心 (雖然就算不提我也會這樣做

)。

小妹點了濃厚豬骨豚肉玉子拉麵($88)，其實拉麵一向不是我的飛弗，皆因很油和日本叉燒又乾又少，不過這裡可以點餐時要求少油或走葱 / 露筍，正合我意，另外最讚的是這裡的叉燒是非一般的日本叉燒，它是腩肉，肉質腍身，充滿油甘香，不過湯底則略嫌太咸，喝了幾口已經很口渴。

老公點了特盛燒豚肉拉麵($118)，份量驚人，有四大塊叉燒那麽多！連老公都吃不下～其實性價比來說確實相對高，只比小妹那碗的貴$30但就多3塊肉～

小小提議，如果這裡能提供冰茶會可幫助解油感及鹹味。

*********** 評分（滿分5分）**************
味道：4
環境：3
服務：3
衛生：4
抵食：4

整體評分：

人均銷費: HK$100
**********************************************
霸嗎拉麵
網址: https://s.openrice.com/QrbS0qzk300
地址: 銅鑼灣登龍街28號永光中心地下
電話: 21809172

2017年6月22日星期四

食評｜彩 - 正宗日本拉麵

話說，小妹上回在大門吃過一次超級難吃的沾麵後，今天朋友介紹元朗區這家正宗日本的沾麵店，當然要試試！這家店面積小小，很地道的日本小店，中午十二時來到也要等十分鐘左右，據聞晚上還要排很久呢！

進店內，會嗅到一陣淡淡的蝦腥味，感覺很＂鮮＂。店的食物選擇只有三款不同味道，小妹選了蝦麵。

簡單的賣相，配以印有店名的紫菜，別出心思。湯底味道充滿香濃豬骨湯味，師傅每晚以堅持新鮮餚製，加上蝦油，鮮味十足，叉燒有4-5片，肉質腍身，調味得宜，麵則另上，感覺到麥香，口感煙靭～

這裡的拉麵確是有實力！

************ 評分（滿分5分）**************
味道：4
環境：4
服務：4
衛生：4
抵食：4

整體評分：

人均銷費: HK$83
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彩
網址: https://s.openrice.com/QrbS0Mju200
地址: 元朗建德街26號益利大廈地下14號舖
電話: 6350 8637

2017年6月18日星期日

食評｜一風堂 - 食物未見突出

今天在金鐘吃個簡單午餐，老公提議不如吃一風堂，小妹一向不太好拉麵，但都有一段日子沒吃，就拉麵吧！我們被安排坐在梳化位置，但與隔鄰的位置相距甚近，小妹不太喜歡。

名古屋雞翼($38)，外皮脆，肉質算是嫩滑，味道惹味。

一風堂餃子($58)，餃子外皮未夠香脆，餡料算Juicy，水準保持。

特製白丸拉麵($88)，麵身有口感，湯底為豬骨湯，有豬骨味道，但就是未見突出，鮮味欠奉。

特製赤丸新味拉麵($88)，白丸跟赤丸的不同之處就是赤丸加了辣醬，味道不算太辣，小妹這個BB辣程度也能吃，由於份量太小了，老公加了麵底($4)，以這個推廣價錢，算是不錯。

南非茶布甸($25)，味道有點像喜馬拉亞茶的味道，以特製的楓糖漿淋面，味道清甜，布甸口感軟滑。

************ 評分（滿分5分）**************
味道：3
環境：3
服務：3
衛生：4
抵食：4

整體評分：

人均銷費: HK$165
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一風堂
網址: https://s.openrice.com/QrbS0ybM0W0
地址: 金鐘金鐘道93號Lab Concept 金鐘廊1樓F04-F06舖
電話: 2527 3526

2017年6月7日星期三

食評｜大門食堂 - 怎可以難食到這個地步

今晚一個人吃飯，走到灣仔附近，想不到吃什麽，就到這家前身是吉野家的日本餐廳吧，每次乘車都被它的搶眼門面吸引。

食物種類都算是多。

先點了一客餃子($28)，應該不會怎樣差吧！怎料賣相甩皮甩骨，肉質毫無口感，味精極重。

主食就吃小妹一直未試過的日本沾麵($60)吧！等了10分鐘麵也未到，就到Openrice 看看食評吧，怎料一看，心知不妙，有7個負評(vs. 7個好評)，會不會中伏了？心裡不斷安慰自己，可能會有改善呢。麵終於到了，就試試看啦。因為枱太小，又黐笠笠，所以把部份餃子放在碗裡，麵如食評所說，超硬，無味，湯極之油，毫無味道，小妹真的從未吃過如此難食之拉麵！可怒也！就這樣奪去了小妹第一次的沾麵了！